全国各地的年夜饭有什么特色 全国各省份特色年夜饭汇总
2022-01-24 11:45:20作者:佚名来源:本站整理浏览:
全国各地由于地形、水源、气候以及空气的差异影响,各省份人民的食物口味各不相同,所以每年的年夜饭即使样式丰富多样也不会出现重复的情况,不同省份人民对年夜饭和美食的定义不同,所以就格局特色,那么全国各省份的特色年夜饭都分别是什么呢?感兴趣的小伙伴不妨接着了解一下。
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八宝饭是北京年夜饭特产之一,味道甘甜,乃每至春节的待客佳品。甜甜的八宝饭,清香和浓郁感并存,是我国传统美食之一。
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上海人应该都吃过腌笃鲜,而吃过的人都会赞好吃。这道上海本帮菜做起来简单,吃起来美味,汤白浓,肉酥肥,笋香脆,令人回味无穷。
在团聚的日子里品尝,刚端上桌子的时候汤还在翻滚,肉香笋香,迫不及待地拿起汤匙舀一口汤,那种满足无法形容。
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东北年夜饭讲究以四为基数,求的是新的一年四平八稳。
春节菜谱上必备“四大件儿”,即鸡、鱼、排骨和肘子。小鸡炖蘑菇,要用乡下的鸡和长白山的榛蘑、粉条才正宗;排骨炖豆角则用干豆角,与肉的滋味完美融合,满满的香气很快就会充满整间屋子!
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3公斤大小的肘子,端上桌,取的便是个好彩头——湖南当地人管这叫做“扯皮有劲”,意为“过去的不开心都结束了,要迎来的是又一个新年,要脱胎换骨,从新开始”。
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“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。
吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。同时营养价值极高,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
年夜饭的桌上放一坛佛跳墙,寓意、营养、口味、气氛全有了。
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四川人即便不在家过年,通常也会收到来自家乡自制的腊肠。在他们的年夜饭中,可以没有鸡鸭鱼,但是不可没有川味香肠。
和淮南、广东一带的腊肠不同,其中最大的区别莫过于调味料的掌握,“麻辣味”才是其精髓。
将薄薄的香肠端出蒸锅,端上年夜饭桌上,才意味着年饭的正式开始。甘香而麻辣味十足的香肠,能让身处异乡的四川人感受到来自家乡的温暖和思念。
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用带骨羊肉煮制的“格西”——肉质鲜嫩多汁,原色原味的手抓羊肉,是新疆人团员饭上必备佳肴。
吃法有三种,即热吃:切片后上笼蒸热蘸三合油;冷吃:切片后直接蘸精盐;煎吃:用平底锅煎热,边煎边吃。
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团年饭是重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭。
席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。
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在陕北,一锅热乎鲜香的铁锅炖羊肉是年夜饭必备。
陕北人做炖羊肉,有清炖和辣炖两种。小编觉得羊肉最地道的吃法是清炖,万万急不得!要随着肉逐渐成熟慢慢下调料,这样从下肉到出锅需要3-5个小时。
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湖北人习惯在过年的头一餐喝鸡汤,这象征着“清泰平安”之意。鸡的哪个部位归谁吃,也十分讲究。
据说家中主要的劳力则要吃鸡爪,意味着来年可以“抓财”;而年轻的学生则需要吃鸡翅膀,意指能展翅高飞;而剩下的人则要吃鸡骨头,表示“出人头地”。
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可口的坛子肉,是山东必不可少的一道“年菜”。实际上,坛子肉与烤鸭一样,是传统鲁菜,后也传入京城,流行开来。
浑圆敦实的小罐子里,满满地铺着五花肉块,配上几颗鹌鹑蛋或者香菇,红润地闪着诱人的光亮。
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大家过年都吃鱼,徽州当地人所准备的便是红烧鳜鱼了。
红烧鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。红烧鳜鱼这道美食,也是餐桌上必备的一道菜,寓意年年有余。
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鳗鱼鲞,是浙江宁波地区的风味名菜。
相传春秋末期,吴王夫差与越国交战,带兵攻陷越地鄞邑,即宁波地区,御厨在五鼎食中,除牛肉、羊肉、麋肉、猪肉外,取当地的鳗鲞,代替鲜鱼作菜。
吴王食后,觉得此鱼香浓味美,与往日宫中所吃的鲤鱼、鲫鱼不同。待到回宫,虽餐有鱼肴,但总觉其味不如鄞邑的可口。后来他差人到鄞县海边抓来一位老渔民,专为他制作鱼肴。用鳗鲞加调味品后蒸熟,夫差吃后赞不绝口,鳗鲞从此身价百倍。
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过年吃肉丸,寓意着团团圆圆。
肉丸以瘦猪肉和豆腐为主料,辅之以生姜、葱花、麻辣鲜等佐料,将猪肉剁碎,混合豆腐揉成球状,然后放进油锅油炸即可。外脆里嫩,吃完口留余香。
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老油火锅,涮出安逸生活。热闹的山城夜景,枇杷树下小庭院,一口老油火锅搭配泉水鸡,浓浓年味究竟有多安逸,只有亲身体验过才知道吧~
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说到“一统江苏”的年夜饭代表,一字记之曰:鱼。
红烧鲫鱼刚出锅的时候,撒上香菜、红辣椒趁热吃,鱼肉味道鲜美,香嫩可口。
有时候,年夜饭准备的饭菜太丰富了,那么红烧鲫鱼也可以“凉”着吃。在没有暖气的地方,汤汁会形成“鱼冻”。这时候倒上香醋,吃起来鱼肉裹着鱼冻,也是别样的味美鲜香。
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中国地大物博,这里就不一一列举了,大江南北的除夕饭桌,无关口味迥异吃,是一种生活方式,再苦再累,一家人团圆吃个饭,心中就有了慰藉,不论怎样,再好吃的菜,也比不上一家人能够团圆,在欢声笑语中,家人围坐在一起,迎接新年的到来吧!
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八宝饭是北京年夜饭特产之一,味道甘甜,乃每至春节的待客佳品。甜甜的八宝饭,清香和浓郁感并存,是我国传统美食之一。
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上海人应该都吃过腌笃鲜,而吃过的人都会赞好吃。这道上海本帮菜做起来简单,吃起来美味,汤白浓,肉酥肥,笋香脆,令人回味无穷。
在团聚的日子里品尝,刚端上桌子的时候汤还在翻滚,肉香笋香,迫不及待地拿起汤匙舀一口汤,那种满足无法形容。
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东北年夜饭讲究以四为基数,求的是新的一年四平八稳。
春节菜谱上必备“四大件儿”,即鸡、鱼、排骨和肘子。小鸡炖蘑菇,要用乡下的鸡和长白山的榛蘑、粉条才正宗;排骨炖豆角则用干豆角,与肉的滋味完美融合,满满的香气很快就会充满整间屋子!
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3公斤大小的肘子,端上桌,取的便是个好彩头——湖南当地人管这叫做“扯皮有劲”,意为“过去的不开心都结束了,要迎来的是又一个新年,要脱胎换骨,从新开始”。
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“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。
吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。同时营养价值极高,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
年夜饭的桌上放一坛佛跳墙,寓意、营养、口味、气氛全有了。
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四川人即便不在家过年,通常也会收到来自家乡自制的腊肠。在他们的年夜饭中,可以没有鸡鸭鱼,但是不可没有川味香肠。
和淮南、广东一带的腊肠不同,其中最大的区别莫过于调味料的掌握,“麻辣味”才是其精髓。
将薄薄的香肠端出蒸锅,端上年夜饭桌上,才意味着年饭的正式开始。甘香而麻辣味十足的香肠,能让身处异乡的四川人感受到来自家乡的温暖和思念。
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用带骨羊肉煮制的“格西”——肉质鲜嫩多汁,原色原味的手抓羊肉,是新疆人团员饭上必备佳肴。
吃法有三种,即热吃:切片后上笼蒸热蘸三合油;冷吃:切片后直接蘸精盐;煎吃:用平底锅煎热,边煎边吃。
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团年饭是重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭。
席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。
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在陕北,一锅热乎鲜香的铁锅炖羊肉是年夜饭必备。
陕北人做炖羊肉,有清炖和辣炖两种。小编觉得羊肉最地道的吃法是清炖,万万急不得!要随着肉逐渐成熟慢慢下调料,这样从下肉到出锅需要3-5个小时。
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湖北人习惯在过年的头一餐喝鸡汤,这象征着“清泰平安”之意。鸡的哪个部位归谁吃,也十分讲究。
据说家中主要的劳力则要吃鸡爪,意味着来年可以“抓财”;而年轻的学生则需要吃鸡翅膀,意指能展翅高飞;而剩下的人则要吃鸡骨头,表示“出人头地”。
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可口的坛子肉,是山东必不可少的一道“年菜”。实际上,坛子肉与烤鸭一样,是传统鲁菜,后也传入京城,流行开来。
浑圆敦实的小罐子里,满满地铺着五花肉块,配上几颗鹌鹑蛋或者香菇,红润地闪着诱人的光亮。
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大家过年都吃鱼,徽州当地人所准备的便是红烧鳜鱼了。
红烧鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。红烧鳜鱼这道美食,也是餐桌上必备的一道菜,寓意年年有余。
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鳗鱼鲞,是浙江宁波地区的风味名菜。
相传春秋末期,吴王夫差与越国交战,带兵攻陷越地鄞邑,即宁波地区,御厨在五鼎食中,除牛肉、羊肉、麋肉、猪肉外,取当地的鳗鲞,代替鲜鱼作菜。
吴王食后,觉得此鱼香浓味美,与往日宫中所吃的鲤鱼、鲫鱼不同。待到回宫,虽餐有鱼肴,但总觉其味不如鄞邑的可口。后来他差人到鄞县海边抓来一位老渔民,专为他制作鱼肴。用鳗鲞加调味品后蒸熟,夫差吃后赞不绝口,鳗鲞从此身价百倍。
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过年吃肉丸,寓意着团团圆圆。
肉丸以瘦猪肉和豆腐为主料,辅之以生姜、葱花、麻辣鲜等佐料,将猪肉剁碎,混合豆腐揉成球状,然后放进油锅油炸即可。外脆里嫩,吃完口留余香。
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老油火锅,涮出安逸生活。热闹的山城夜景,枇杷树下小庭院,一口老油火锅搭配泉水鸡,浓浓年味究竟有多安逸,只有亲身体验过才知道吧~
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说到“一统江苏”的年夜饭代表,一字记之曰:鱼。
红烧鲫鱼刚出锅的时候,撒上香菜、红辣椒趁热吃,鱼肉味道鲜美,香嫩可口。
有时候,年夜饭准备的饭菜太丰富了,那么红烧鲫鱼也可以“凉”着吃。在没有暖气的地方,汤汁会形成“鱼冻”。这时候倒上香醋,吃起来鱼肉裹着鱼冻,也是别样的味美鲜香。
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中国地大物博,这里就不一一列举了,大江南北的除夕饭桌,无关口味迥异吃,是一种生活方式,再苦再累,一家人团圆吃个饭,心中就有了慰藉,不论怎样,再好吃的菜,也比不上一家人能够团圆,在欢声笑语中,家人围坐在一起,迎接新年的到来吧!